Bánh Mì Cho Hành Trình Ăn Kiêng Vui Vẻ: Bí Quyết Chọn Loại Bánh Phù Hợp

Trong bài viết này, các loại bánh mì ăn kiêng giúp bạn thoải mái ăn uống mà vẫn có thể kiểm soát cân nặng.

Trong thời đại mà sức khỏe và dinh dưỡng trở thành ưu tiên hàng đầu, việc tìm kiếm những loại thực phẩm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đặc biệt, khi bắt đầu vào chế độ ăn kiêng, những thức ăn chứa lượng calo cao, tinh bột nhiều, đồ ngọt sẽ bị hạn chế rất nhiều. Thậm chí, bánh mì, một loại thức ăn phổ biến hàng ngày vì tiện lợi, đa dạng, dễ ăn cũng cần phải cân nhắc nhiều hơn trong thực đơn của nhóm người ăn kiêng.

Ảnh: Real Simple.

TẠI SAO CÁC LOẠI BÁNH MÌ DÀNH CHO ĂN KIÊNG HAY THỰC ĐƠN HEALTHY LẠI KHÁC VỚI BÁNH MÌ TRẮNG THƯỜNG?

Thay vì sử dụng ngũ cốc và các chất làm ngọt nhân tạo, các loại bánh mì ăn kiêng thường được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như lúa mì nguyên hạt, yến mạch, hoặc các loại hạt giống. Điều này giúp bánh mì có hàm lượng chất xơ cao, tốt cho tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu hơn. Ngoài ra, chúng thường ít chất béo, ít calo hơn so với các loại bánh mì thông thường và không có các phụ gia, chất bảo quản nhân tạo. Nhờ vào những đặc tính này, bánh mì “healthy” không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn là lựa chọn tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

CÁC LOẠI BÁNH MÌ ĂN KIÊNG

BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM

Nếu bạn mới bắt đầu chế độ ăn kiêng và tìm kiếm một loại bánh dễ ăn và giàu dinh dưỡng, bánh mì nguyên cám có thể là lựa chọn lý tưởng. Ngũ cốc nguyên hạt trong bánh mì không chỉ chứa tinh bột mà còn chất dinh dưỡng bao gồm chất xơ, chất béo, protein, vitamin và khoáng chất. Những thành phần này cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với ngũ cốc tinh chế, chỉ chứa tinh bột.

Ảnh: curlygirlkitchen

Đối với những ai đang trong chế độ ăn kiêng, bánh mì nguyên cám là gợi ý tuyệt vời nhờ chỉ số đường huyết (GI) thấp và giàu chất dinh dưỡng. Tuy vậy, những người dị ứng, đặc biệt là với gluten, hoặc gặp khó khăn trong việc tiêu hóa nguyên cám do chứa nhiều chất xơ, nên chú ý đến lượng bánh mì nguyên cám nạp vào cơ thể.

BÁNH MÌ ĐEN

So với bánh mì nguyên cám. bánh mì đen tuy kén khẩu vị nhưng lại hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng. Bánh mì lúa mạch đen là loại bánh mì được làm từ các tỷ lệ khác nhau của bột lúa mạch đen. Màu sắc của bánh có thể sáng hoặc tối tùy thuộc vào loại bột được sử dụng và việc thêm các chất tạo màu, và thường đặc hơn so với bánh làm từ bột mì.

Ảnh: Elizabeth Kitchen Diary

Lúa mạch đen chứa nhiều chất xơ hơn bất kỳ loại ngũ cốc thông thường nào khác và các thực phẩm giàu chất xơ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn. Tuy nhiên, so với bánh mì trắng, hương vị của bánh mì đen có phần đậm đà và hơi chua, không phải ai cũng thích.

BÁNH MÌ KẸP/CUỘN KEM ÍT BÉO

Trong xu hướng ẩm thực hiện đại, bánh mì kẹp kem ít béo đang trở thành món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn. Kem ít béo từ nguồn gốc động vật và cả thực vật. Đặc biệt, kem ít béo từ sữa động vật có hàm lượng chất béo giảm so với kem truyền thống, thường chỉ chứa khoảng 2-5% chất béo so với 10-20% trong kem truyền thống.

Kem ít béo không chỉ giảm thiểu lượng chất béo mà còn giữ nguyên hương vị thơm ngon, giúp người ăn kiêng có thể thưởng thức món tráng miệng yêu thích mà không lo ngại về cân nặng.

Ảnh: Tasting table

Lưu ý rằng, một số người có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa kem, đặc biệt là những người không dung nạp lactose. Vì thế, bạn nên đọc kĩ thành phần khi mua và chọn kem từ sữa thực vật nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa.

BÁNH MÌ SOURDOUGH

Bánh mì Sourdough được sản xuất thông qua quá trình lên men sử dụng men và vi khuẩn tự nhiên để làm bánh nở. Quá trình lên men này không chỉ giúp phân hủy một số tinh bột và protein trong ngũ cốc, làm cho bánh dễ tiêu hóa hơn so với các loại bánh mì khác.

Lên men cũng giúp giảm lượng phytate – còn được gọi là axit phytic – mà kết dính vào một số khoáng chất và làm giảm khả năng hấp thụ chúng bởi cơ thể. Điều này có ý nghĩa trong việc giữ lại các khoáng chất quan trọng như sắt và canxi.

Ảnh: Daddio’s Kitchen

Với chỉ số đường huyết thấp, bánh mì Sourdough giúp hạn chế lượng đường và carbohydrate dễ hấp thụ vào máu, giúp kiểm soát phản ứng đường hóa tốt hơn so với một số loại bánh mì khác. Đây là lựa chọn phù hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe và kiểm soát cân nặng và giúp tối ưu cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Một điều quan trọng cần lưu ý là quá trình lên men trong bánh mì Sourdough có thể làm tăng độ axit, điều này có thể gây khó chịu đối với những người có vấn đề về tiêu hóa nhạy cảm hoặc bị bệnh trào ngược dạ dày. Vì thế, các bạn nên cân nhắc khẩu phần ăn cũng như theo dõi đối với bất cứ phản ứng hay dị ứng nào trong quá trình tiêu hóa nhé.

CÁCH ĐƯA BÁNH MÌ VÀO CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG

Để phát huy tối đa ích lợi của bánh mì healthy, hãy kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác như rau củ, trái cây và nguồn protein để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Bên cạnh đó, việc thực hiện những bài tập thể dục giảm mỡ cũng sẽ tăng độ hiểu quả việc giảm cân hay giữ sắc vóc hơn so với việc chỉ đơn phương áp dụng chỉ một phương pháp.

 

Ảnh: SF&WB

Điều quan trọng là lắng nghe cơ thể và theo dõi phản ứng của mình khi tiêu thụ các loại bánh mì khác nhau. Hãy thử cả hai loại và xem loại nào phù hợp với mục tiêu ăn kiêng và sở thích cá nhân của bạn. Những lưu ý trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của bánh mì healthy trong chế độ ăn uống của mình, đồng thời giảm thiểu các yếu tố tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

 

Theo Elle